Makurazaki France Katsuobushi Co., Ltd.

Notre ambition est de transmettre notre savoir-faire à travers le monde

« Makurazaki France Katsuobushi », un défi sans précédent, celui de produire le « Katsuobushi », la base de la cuisine japonaise, dans un pays lointain, en France.Franchir le cadre commercial pour présenter nos véritables ambitions,et transmettre la culture de la cuisine japonaise aux futures générations

INTERVIEW

Nous avons au plus profond de notre cœur le souhait de partager avec le monde entier notre véritable Katsuobushi. Président-Directeur Général  Katsuhiko OISHI

La culture de la cuisine japonaise est très convoitée, et est enregistrée au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco.
Toutefois, il est difficile à travers le monde de se procurer du Katsuobushi en provenance du Japon, qui représente cependant l’ingrédient essentiel du Dashi traditionnel. Nous avons souhaité améliorer cette situation par la création de l’atelier de production de Katsuobushi en Bretagne, située en France, et participer ainsi à la transmission de la culture de l’authentique cuisine japonaise. Autour du «véritable Katsuobushi», sont rassemblées les techniques développées depuis de nombreuses années, pour offrir les meilleurs ingrédients représentatifs de la cuisine japonaise. Cette volonté ne représente pas juste une mode éphémère. Je souhaiterais que la saveur du Katsuobushi soit transmise à travers le monde d’ici une dizaine ou une vingtaine d’années…

Au sein de Makurazaki France Katsuobushi, notre mission est de transmettre la culture du Dashi et du Katsuobushi en France et en Europe. Pour cela, nous avons une équipe franco-japonaise unie où chaque membre apporte son expérience personnelle, échange ses convictions et comprend la culture de l’autre. C’est avec enthousiasme que nous pouvons ainsi offrir au consommateur le meilleur produit possible.

Le « Katsuobushi » est un aliment traditionnel transmis de génération en génération et utilisé pendant des siècles au Japon. Je souhaite ainsi que l’ensemble de notre personnel travaille avec fierté, tout au long du processus de production, de la réception de la matière première au conditionnement du produit fini. Ma mission consiste à améliorer la qualité du produit tout en préservant la méthode traditionnelle. Nous pouvons ainsi transmettre un ingrédient authentique et la culture de la cuisine japonaise en France.

Makurazaki France Katsuobushi promeut le projet en tablant sur les liens établis au Japon avec la ville de Makurazaki et sa municipalité et en France avec la ville de Concarneau, la CCI de Bretagne, etc. Ci-dessous sont présentés les établissements qui soutiennent et accompagnent Makurazaki France Katsuobushi.

Interview spéciale

Président de la CCA: Monsieur André FIDELIN
Président de la CCA: Monsieur André FIDELIN

Makurazaki France Katsuobushi est la première entreprise japonaise qui investit à Concarneau.
Je souhaite vivement que nous puissions collaborer avec Makurazaki France Katsuobushi
et trouver des ouvertures au commerce international.
L’implantation de l’unité de production à Concarneau va apporter du dynamisme
au développement économique de notre territoire.
Je pense que ce projet est significatif, car il permettra des échanges culturels entre la France et le Japon,
et des échanges entre les habitants de Concarneau et ceux de Makurazaki dans un avenir prospère.